木犀草素是芹菜抗發炎的主因
隨著養生意識的抬頭， 使得大家越來越重視養生 大家對於蔬菜的需求也越來越高趨勢 芹菜就是具有相當豐富的營養的菜種 不僅具有超低的熱量（17卡/100克） 更厲害的是，它具有許多不同的營養成分 可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝 芹菜中富含豐富的 ...
使得大家越來越重視養生
大家對於蔬菜的需求也越來越高趨勢
芹菜就是具有相當豐富的營養的菜種
不僅具有超低的熱量（17卡/100克）
更厲害的是，它具有許多不同的營養成分
可以降低脂肪堆積與加速脂肪代謝
可以藉由擴散作用協助體內鈉離子的排泄
因過高的鈉離子，會把水保留在細胞與組織內形成水腫
可藉由芹菜中豐富的鉀離子來平衡體內的鉀鈉離子的分佈，平衡鉀鈉芹離子，除了影響水腫之外
亦可以協調體內的鹽類代謝，使身體排除過多的鹽分
除了可清理腸胃、去除油脂之外臨床前研究表明，木犀草素可能具有的藥理作用，
包括抗氧化、抗炎、抗菌，影響動物模型腫瘤的發展，降低腫瘤的生長速度，
並提高某些抗癌藥物對腫瘤細胞的細胞毒性
芹菜具有相當豐富的營養
但烹調芹菜也是一個重點
過高溫度可能會導致營養的流失
因此建議大家若是想避免營養素的流失
搭配水煮蛋、番茄、檸檬等食材做成涼拌菜。
才可吃到營養豐富的芹菜！
- Luteolin, a flavonoid with potentials for cancer prevention and therapy. Curr Cancer Drug Targets. 2008 Nov; 8(7): 634–646.
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