烤完的地瓜會增加致癌風險
烤地瓜，致癌物質吞下肚? 偏冷的下午，突然想吃溫暖的烤地瓜 地瓜雖好，但是烤完以後的地瓜可能有害的成分也隨之增加 蛋白質高溫就變性成丙烯胺，已知是可能的致癌物質 沒錯，高溫的蛋白質加熱物品。要奉勸大家少吃或是不吃 但如果是用蒸的將糖類纖維軟化，在進行調製，那會有...
偏冷的下午，突然想吃溫暖的烤地瓜
地瓜雖好，但是烤完以後的地瓜可能有害的成分也隨之增加
蛋白質高溫就變性成丙烯胺，已知是可能的致癌物質
沒錯，高溫的蛋白質加熱物品。要奉勸大家少吃或是不吃
但如果是用蒸的將糖類纖維軟化，在進行調製，那會有事半功倍效果
地瓜主廚日記
拿出上週珍藏的紫色地瓜，這品種的地瓜有花青素，外型稍細，價格不斐
據稱是日本來的品種
步驟如下
1.蒸熟的地瓜切丁
2.麥芽糖一匙，砂糖少許
3.稍微加熱煸炒
4.大功告成，覺得佩服自己
認真說口感真的很不錯，沒有拔絲地瓜的甜膩，卻有溫烤地瓜的感動，值得推薦
2017/02/08 今天課程。地瓜的營養
地瓜，每100克大約含有3克的膳食纖維，豐富的纖維素可以讓消化更加順利，
此外地瓜的醣類可以說是腸道微生物很好的益生源(給微生物食用的營養)，所以這類的粗糧，可以說是維持健康重要的素材，然而，如果有異常消化、容易脹氣，地瓜可能還是短時間不合適食用喔。
如果胃部不好的朋友，在食用上要適量就好，因為地瓜會促使大量的胃酸分泌，所以有胃潰瘍還是胃酸過多的朋友，不宜食用過量。同時地瓜也是屬於高澱粉的食物，為了避免血糖升高幅度過大，有糖尿病的患者，在食用上也要視醫師或營養師的建議在攝取。
補充課程 特殊營養成分
地瓜含有一種活性物質脫氫表雄酮(DHEA)，在研究中也發現可以抑制乳癌、子宮頸癌的發生，同時具有改善睡眠，緩解壓力等功能。
